日期：2025-10-04 13:26:02
中秋佳节，赏月、品月饼、尝芋艿是延续千年的传统习俗。然而在健康意识不断提升的今天，高糖、高油的月饼让不少人望而却步。如何在传承传统文化的同时兼顾健康？
月饼当“点心”，等于“加了一餐”
传统广式、苏式月饼糖油含量都很高，鲜肉月饼、双黄蛋莲蓉月饼、冰皮月饼等月饼的热量约为每100克350至420卡路里，如果把它当“饭后点心”，其实就是为自己“加了一餐”。更科学的做法是把月饼切成小块，每次只吃四分之一到二分之一块，再搭配一杯清茶或花草茶，既解腻，又能控制热量。
近年来“低卡风”“控糖风”盛行，市面上出现低糖、燕麦、酸奶馅甚至冰淇淋月饼。这些月饼听上去很健康，但别忘了坚果、奶油等依旧是高热量食材，吃多了一样容易热量超标。所以，低糖月饼依然要限量，最好是替代部分主食，而不是在正常饮食之外“叠加”享用。
对于糖尿病、肥胖、心脑血管疾病患者，以及皮肤容易出油、冒痘的人，更要警惕过量的植物油、糖、热量和钠盐。婴幼儿和老年人因为消化功能较弱，也不宜吃太多。至于大家关心的血糖监测问题，健康人没必要为一两口月饼特意测血糖，但糖尿病患者一定要提前做好饮食计划，注意可替换部分主食，并按日常方案监测餐前和餐后血糖，这样才能安心过节、稳住健康。
巧做芋艿美食，时令轻盈之选
秋天的芋艿小巧粉糯，正是中秋时令美味。蒸熟后蘸少许酱油或糖调味，口感绵密细腻，富含膳食纤维和钾元素，既能健脾补虚，也能缓解吃月饼带来的胃肠负担。把芋艿加入排骨汤或鸭汤中，不仅能增加软糯口感，还能让荤汤少了几分油腻，多了几分清润。
值得一提的是，芋艿属于低GI食物，也就是说，它的升糖速度较慢，因此即使是血糖偏高的人群也可以适量食用。不过，它的淀粉含量并不低，依然要遵循“主食替换”原则：吃了芋艿，就要相应减少米饭或面条的分量，才能保持血糖稳定和营养均衡。对正在体重管理的人来说，芋艿热量低于米饭，是非常合适的替代选择。
在烹饪方式上，过去传统的重油厚味烹饪方法并不推荐。无论是做馅料，还是入菜，都应以少盐、少油、少糖为宜。比如家常的芋艿老鸭汤，就可以把肥腻的鸭腿换成油脂较少的鸭胸肉，再搭配豆腐同煮，不仅润燥滋补，还能减少脂肪摄入，更适合“三高”人群和中老年人健康享用。
善配“减油”蔬菜，家宴健康吃
中秋餐桌上，科学饮食的关键在于把握“量”和“搭配”。月饼尝鲜即可，不必追求“每种口味都吃一块”；芋艿也要适量，避免一次吃得过多。
常见的中秋家宴还容易出现红烧、油炸、糖醋等重油厚味的做法，不仅热量高，还增加胃肠负担。建议多采用清蒸、炖煮、凉拌等健康烹饪方式，既能保留食材原味，又能有效减少能量摄入。
建议蔬菜要占据餐桌的大半江山，比如凉拌西兰花、清炒时蔬、木耳黄瓜，不仅增加膳食纤维，还能帮助减轻油腻感。饮品方面，推荐选择清茶、菊花茶或淡汤，不宜搭配含糖饮料和酒精，以免进一步增加身体负担。
对糖尿病或其他慢性病患者，更要提前做好饮食规划。如果节日餐桌上甜食或高脂食物难免，可以相应减少当天的主食分量，同时在餐前和餐后适时监测血糖，这样既能保证健康管理的连续性，也不会影响与家人团聚的温馨氛围。
（作者为上海中医药大学附属龙华医院营养科主任、主任医师）
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